2021年2月の記事一覧

「ミカンの薄皮のとり方」（２年生：１月）を行いました。

前半は、いつもの通りプリントで柑橘類や重曹による加水分解について座学（知識として学習）。

後半は、いよいよ実践です（体験として学習）。

【内　容】

①ミカンを一房ごとに分け、ザルに入れる。沸騰したお湯に重曹を入れる。

②ミカンをザルごと鍋に入れ、弱火で４分間ほど煮る。 

③少し白い繊維が残るくらいで水を入れたボウルに移し、流水で洗って繊維を落とす。 

④砂糖と水を鍋に入れ、中火で砂糖が溶けたらレモン果汁を入れる。

⑤ミカンと④を密閉容器に入れ、冷蔵庫で一晩冷やして完成！

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【生徒の声】

　　・薄皮を剥くのではなく、重曹で分解していてびっくりした。つるんと簡単にとれた。

　　・お湯から取り出すタイミングが遅いと、粒々もバラバラになってしまう。

　　・市販のミカンの缶詰みたいで、とても美味しかった。

〇ミカンの季節なので実習に取り入れました。他の柑橘類でもできるかな？