本校でみそづくりが始まりました！

みそづくりの最初の工程である「麹の仕込み」を行いました。

【味噌の材料】

・国産米 

・国産大豆

・塩

↑蒸かした米をゴザの上に敷き、人肌温度まで下げます。

↑米の温度が下がったら、そのあと麹菌を優しくふりかけます。

　その後、麹菌が繁殖しやすいように、ご飯つぶをゴザにこすりつけ、ご飯つぶにキズをつける【床もみ】という手作業を行います。

↑床もみが終わったら、米を中心に寄せ、楕円形（古墳のような形）にして、ゴザで包みこんで、麹菌を繁殖しやすい環境を作ってあげます！

この作業をゴザ４枚分で１セット、これを３回分（５月いっぱい）行います。

その後…

＼米麹は順調に生育されています！／

↑中央に白いわたのようなものが付いています。これが麹菌です！！

純白でまるで雪が降ったように綺麗ですね！

味噌づくり実習は、食品科学科３年生の課題研究（農畜産加工チーム）で製造しています。

秋～冬頃の販売をお楽しみにお待ちください！